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「阳春三月，香椿芽开始萌动」，你都知道哪些香椿的花式吃法？**
## 香椿芽对我来说，可能是继烤鸭、饺子和香菜之后，刻在我DNA里又一道美味。
但因为其稀缺性和时令的缘故，对她又多出了几分偏爱和年复一年的期待。
庄子在《逍遥游》里写道：
「朝菌不知晦朔，蟪蛄不知春秋，此小年也。楚之南有冥灵者，以五百岁为春，五百岁为秋；上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋，此大年也」**
「大椿」指的就是香椿树，生命力极强，嫩叶香味奇特，营养丰富，被称为「树上蔬菜」。
全世界大概只有中国吃香椿叶，毕竟这个树种原产地就是中国，距今已经有2000多年的食用历史了。
古代称香椿为椿，称臭椿为樗，两者看着相似，实则科属皆不同。 最大的区别就是香椿嫩叶是春天里的食用佳品，而臭椿味臭不可食用，多为药用。**
每年三月，在经历了整个冬天的蛰伏与慵懒，这时候如果恰好一夜春雨，香椿树光秃秃的枝干上便会冒出嫩的可以掐出水的的小芽，只需几天，嫩芽就长成了肥厚殷实的叶子，速度极快。
「雨前椿芽嫩无丝，雨 ... ⌘ Read more